(English Version Below)

Máte rádi dýně? Já je prostě zbožňuju. Dýňová polévka, pečená dýně, … dýně na všechny způsoby. Tentokrát jsem přemýšlela, co udělat v neděli k obědu. A tak jsem očištěnou dýni hokkaido nakrájela na kostičky a na troše oleje jsem ji pod pokličkou chvíli podusila/opekla. Zhruba po 10 minutách jsem přidala nakrájený pórek a nakonec propláchnutou cizrnu z plechovky.

Vše jsem osolila a okořenila jen špetkou pepře a kurkumy.

V neděli jsem touto směsí naplnila celozrnné veganské palačinky. Na ty vám stačí jen rostlinné mléko (rýžové, sojové), celozrnná mouka, špetka soli a případně koření, kterými těsto na palačinky ochutíte. Podávejte s čerstvým salátem.

Jelikož vařím pouze pro dva, tak směsi bylo na jedno jídlo moc. A tak jsem uvařila červenou rýži, na které jsem dýni s cizrnou naservírovala. A samozřejmě nesmí chybět ještě trocha toho zeleného lupení s balsamikovým octem. Je to dobrota.

Budete potřebovat:

Směs:
1 menší dýně Hokkaido
1 plechovka cizrny
1 menší pórek
Sůl
Mletý pepř
Kurkuma

Palačinky:
Celozrnná mouka, hladká
Rostlinné mléko
Olivový nebo řepkový olej
Špetka soli

Příloha:
Rýže
Mix salátů
Balsamikový ocet

 

Pumpkin Season

Do you like pumpkins? I just love them. Pumpkin soup, roasted pumpkin, … This time I was wondering what to prepare for Sunday lunch. And so I Red kuri Squash on small cubes, put it in the deep frying pan with little bit of oil. After 10 minutes of frying I add leek cut on to slices and finally I add rinsed chickpeas from the can.

Season with pinch of salt, milled black pepper and turmeric.

On Sunday, I filled with this mixture whole grain vegan pancakes. All you can need for these pancakes is: vegetable milk (rice, soy), whole wheat flour, a pinch of salt and if you want something to spice up pancakes. Serve with fresh salad.

Since I only cook for two, I had enough of the mixture also for Monday lunch. So I prepared the red rice on which I served it.  And of course, serve with fresh salad with balsamic vinegar. It is delicious.

Ingredients:

Mixture:
1 smaller Red kuri squash
1 can of chickpeas
1 smaller leek
Olive oil
Salt
Black pepper
Turmeric

Pancakes:
Wholemeal flour, smooth
Vegetable milk
Rapeseed oil
Salt

Side dish:
Rice
Lettuce
Balsamic vinegar

Enjoy!